食品添加剂或成淋巴瘤高发诱因（糖精钠可引起实验动物的肝肿瘤） 文章来源：中工网-工人日报 “40%～50%的淋巴癌患者病因是病毒感染！但现在九成食品中含有添加剂，这也可能是发病的重要原因之一。”国家中西医结合肿瘤重点学科主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师指出，淋巴癌发病原因尚不明确，但研究公认与环境污染、病毒感染、人们精神压力大等因素有关。

　　食品添加剂可致淋巴癌

　　淋巴癌是发生于淋巴结的恶性肿瘤，除了我们平时所知道的颈部、腋窝、腹股沟等处会长肿块之外，还可能存在于全身各处，比如脑淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。

　　人越年轻，淋巴细胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。恶性淋巴瘤多发生在20岁到40岁的青壮年。淋巴癌的产生原因仍然不明确，与人自身免疫防御系统缺陷、病毒感染、化学物质、射线、基因突变等有关。如今，当人类的食物97%都含有添加剂时，2300多种添加剂充斥我们的生活时，对于癌症的重新认识，当从添加剂开始。

　　食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，能让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。在使用标准范围以下，人体的降解能力可以降解出去，是相对安全的，但是一旦超过那个标准，人体就没有办法分解，沉积在体内就会伤害各个器官，就会跟体内的正常物质反应，造成病变甚至致癌。

　　食品添加剂的致癌作用一直是研究的热点，尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实大剂量的食品添加剂能诱使动物发生肿瘤。有的食品添加剂本身即可致癌，如糖精钠可引起实验动物的肝肿瘤；有的添加剂可在使用过程中，与食品中的存在成分发生作用转化为致癌物质，如能保持肉色鲜嫩的亚硝酸盐，会与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合，形成亚硝胺，具有很强的致癌性。

　　而淋巴系统是身体重要的防御系统，就像人体的“军队”，它可以帮助身体抵抗各种病原体，像细菌、霉菌等，让我们免于疾病的侵害。在长期过量食用食品添加剂的不良影响下，有可能促使淋巴细胞在生长过程中发生变异，形成淋巴瘤。

　　发热、消瘦、盗汗要留心

　　工作压力大的白领、经常熬夜的人、长期过度疲劳者、经常处于电子辐射或射线环境者，都需要定期自查，触摸身体表层是否有肿大的淋巴结。

　　平时，多接受日照，生活规律；尽量不要在新房装修好后即入住；购买新车后，进行甲醛测试，并保持较长时间开窗通风。此外，常吃葡萄、茶叶、海带、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、菠菜等碱性食物，防止酸性废物的累积。

　　淋巴癌临床早期症状不痛不痒、隐匿不易察觉，很多患者会将发烧等症状与感冒病症混淆。因此，有三种常见并发症要注意发热：体温长期徘徊在38～39℃之间，有持续高热，也有间歇低热，少数有周期热。消瘦：多数病人有体重减轻的表现，在短时期内减少原体重的10%以上。盗汗：夜间或入睡后出汗。

　　专家强调说，并不是所有的淋巴结肿大都是癌，其中不少是炎症或良性病变等正常反应。此外，直径超过一厘米大小的肿块才有临床检查的意义，所以，发现异常时要警惕，及时就医，但不要过分紧张。

　　早期的淋巴癌，通过以放疗为主的治疗手段就能治愈，到了中晚期的时候，需要用化疗为主的手段。欧阳学农主任指出，确诊患了淋巴瘤不必害怕，大量临床实验证实，50%-60%早期患者使用免疫化疗可以被治愈，晚期也有30%-40%的治愈率，疾病能否治愈的关键是首次治疗是否成功。

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　　所谓非法添加物，是那些经毒理学安全性评价证明毒性较高，不适宜作为食品添加剂的物质。最常见的非法添加物有以下几种

　　1、甲醛：甲醛的防腐力强，五万分之一即可防止细菌发育，欧洲各国曾用于酒类、肉类、牛乳及其制品的防腐，但食后有胃痛、呕吐等副作用，日本报道在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20日即引起死亡，对果蝇和微生物有致突变性。有些不法商贩仍将甲醛用于水发制品。

　　2、硼酸、硼砂：早年各国曾用其作为肉、人造奶油等防腐剂和饼干的膨松剂。但硼酸与硼砂可在体内蓄积，影响消化酶的活性，引起食欲减退，妨碍营养物质的吸收。致死量成人约20克，幼儿约5克，成人l~3克即可引起中毒。

　　3、β萘酚：β萘酚对丝状菌和酵母菌有抑制作，曾用作酱油的防腐剂。β萘酚的毒性很强，主要表现为粘膜刺激作用、肾脏和膀胱的损伤，有报道提示β萘酚可引起实验动物的膀胱癌。

　　4、水杨酸：水杨酸可作为杀菌剂，防腐作用强。但水杨酸对蛋白质有凝固作用，可因蛋白质变性而致机体中毒，对大鼠LD50为1500~2000mg/kg，慢性中毒剂量为500mg/kg，一日摄入10克以上可引起中枢神经麻痹，呼吸困难，听觉异常等，目前世界各国皆禁用。

　　5、吊白块：为甲醛-酸性亚硫酸钠制剂，曾用于食品的漂白。由于有甲醛残留，对肾脏有损害。有些不法偷偷用于面粉中，以增加面粉的白度。

　　6、苏丹红：是一种工业染料，对人体具有潜在致癌性，造假者为将玉米皮染成辣椒的染色而使用。

　　7、三聚氰胺：属于三嗪类物质，对儿童的伤害大于成人，主要导致肾衰和肾结石，因分子量小、氮的比例高，被造假者为添加到牛奶中冒充蛋白质。（吴志）